Receitas sem leite e sem ovo

Biscoito

de Chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• ¾ xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina sem leite
• ¼ de xícara de chá de óleo
• ½ xícara de chá de chocolate em pó sem leite

Modo de preparar

Misturar todos os ingredientes numa vasilha. Se necessário, acrescentar água na massa (umas duas colheres de sopa) até dar liga. Fazer bolinhas e colocá-las numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Amassar as bolinhas apertando com um copo de fundo liso (passar óleo no fundo do copo). Assar em forno com temperatura de 220 graus (entre 8 e 15 minutos, dependendo do forno). Assim que retirar do forno, transferir os biscoitos imediatamente para outra forma, apertando-os com uma espátula.

Ingredientes
Massa:
2 tabletes de fermento para pão
5 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de leite de soja morno
¼ de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina sem leite
1 Kg de farinha de trigo

Recheio:
5 colheres de sopa de margarina sem leite
1 xícara de chá de açúcar
1 pacote (100g) de coco ralado

Calda:

2 xícaras de chá de leite de soja
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:
Numa vasilha misture o fermento, o açúcar e o leite. Acrescente os outros ingredientes e misture até obter uma massa que desgrude das mãos. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Faça o recheio: bata a margarina com o açúcar. Junte o coco e misture.
Divida a massa ao meio e abra dois retângulos de 45x30 cm. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm e enrole como rocambole. Feche as pontas. Cortes em fatias e disponha-as em duas assadeiras untadas de 43x29 cm, com espaço de 1 cm entre elas. Deixe crescer por mais 20 minutos.

Leve ao forno moderado pré-aquecido (180 graus) por 25 minutos ou até dourar.
Faça a calda: coloque o leite eo açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre as fatias.

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 (1/4) xícaras de açúcar
• 1 xícara de cenouras picadinhas
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original)
• 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose)
• (1/2) xícara de leite de coco
• (1/2) xícara de óleo de milho
• (1/2) xícara de água
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite
• 2 colheres de sopa de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina sem leite
• 1 colher de sopa de óleo de milho

Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao escolher a margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.

Este bolo de banana com açúcar mascavo não fica muito doce. Ele também pode ser feito sem o açúcar mascavo (colocando o açúcar branco no lugar), o que o torna bem mais doce.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• (1/2) xícara de açúcar comum (refinado, branco)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• (1/2) xícara de óleo
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel)
• (3/4) de xícara de leite de soja
• 4 bananas picadas em pedaços pequenos
• uva passa a gosto

Modo de preparar:
Misturar a farinha, o açúcar mascavo e branco, o fermento, o óleo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pré-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com farinha (temperatura média). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar.

Esfiha (receita para quem tem alergia a leite e ovo, ou intolerância à lactose)

Sempre faço esta receita de esfiha sem leite e sem ovos para minha filha. Depois de assado, costumo congelar, é muito prático.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 copo de óleo
• sal a gosto
• 50 gramas de fermento Fleshman
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo e meio de leite de soja morno
• farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg)

Bata no liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Uma sugestão de recheio é misturar 1Kg de carne moída crua com limão, hortelã, tomate picado e cebola.

Polenta sem leite

Experimentei fazer esta receita ontem, e o pessoal daqui de casa aprovou. Eu já havia tentado simplesmente retirar o leite da receita, mas não fez muito sucesso com minha filha pequena. Também já tentei fazer a receita com leite de soja, mas o gosto adocicado do leite de soja alterou o sabor da polenta, e ela não ficou tão boa. Desta vez, usei o creme de soja da Batavo e deu certo.

Ingredientes

• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 litro de água
• 1 xícara de fubá
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de creme de soja
• 1 colher de sopa de margarina sem leite

Fritar o alho com o óleo numa panela grande. Acrescente a água, o fubá, e o sal. Misture até que a mistura comece a engrossar. Acrescente o creme de soja e a margarina e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexende de vez em quando, até a polenta desgrudar do fundo da panela. Despejar numa vasilha. Acrescentar o molho (carne, frango) de preferência, e está pronta para servir. Observação: a polenta fica meio mole. Não sei se é possível fritá-la, pelo menos, nunca tentei.

Os pastéis desta receita ficam com bastante gosto de margarina, lembra um pouco pastéis de massa folhada. Estou procurando uma receita "mais leve". De qualquer forma, minha filha gostou bastante. A massa do pastel fica bem sequinha, sugiro fazer então um recheio meio cremoso para acompanhar.

Ingredientes

• 1 (1/2) xícaras de farinha de trigo
• 100g de margarina sem leite
• 1 batata cozida amassada
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de vinagre
• (1/4) xícara de óleo de milho
• Recheio de sua preferência

Modo de fazer

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o óleo, o sal e o vinagre. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte 10 círculos de 11cm de diâmetro, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema ou óleo). Asse em forno pré-aquecido (por volta de 40 minutos no fogo médio).

 

Frango das Quatro Latas com creme de soja

Nesta receita costumo usar o creme de soja da Batavo (vem em caixinha de 200g) porque os cremes de soja de outras marcas parecem ser meio adocicados, o que altera um pouco o sabor da receita.

Ingredientes:

• 1kg de filé de peito de frango
• sal e pimenta a gosto.
• óleo
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 tomates sem pele
• 1 vidro de champignon picado
• 1 lata de milho em conserva
• 1 lata de ervilha em conserva
• 300g de creme de soja
• Azeite de oliva
• Batata palha

Modo de Preparar:

Refogue o frango em um pouco de óleo temperado com sal. Depois de refogado, retire-o da panela, deixe esfriar e desfie-o. Na gordura que ficou na panela, frite o alho e a cebola, em seguida acrescente os tomates para formar o molho. Quando o molho estiver pronto, acrescente o frango desfiado e as latas de milho e de ervilha sem o caldo, acrescente também o champgnon e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue e por fim junte o creme de soja misturando levemente. Coloque a mistura em um refratário, regue com azeite leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e cobra com batata palha. Sirva quente.