terça-feira, 1 de maio de 2012
domingo, 29 de abril de 2012
sábado, 28 de abril de 2012
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Posted: 27 Apr 2012 02:33 AM PDT
 No artigo anterior vimos o quanto a quinoa é benéfico para a saúde, então que tal dar uma olhadinha em algumas receitas deliciosas, onde você poderá incluir esse grão pra lá de especial? Se engana quem acha que é difícil preparar receitas com a quinoa, que aliás pode até mesmo ser consumida pura e cozida. Receita básica
Para comê-la pura ou para adicionar em outras receitas, você terá que cozinhar os grãos. Para isso basta cozinhar uma medida de quinoa com duas medidas de água. Coloque os grãos e a água em uma panela, adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Seu volume irá dobrar de tamanho. Quando isso acontecer, desligue o fogo, escorra e se preferir, retire o revestimento que recobre a semente, pois é um pouco amarga.
Agora é só deixar esfriar e adicioná-la em saladas ou no preparo de outras receitas. Você pode ainda colocar as porções em refratários e congelar ou então guardá-la na geladeira por no máximo três dias para que não perca suas propriedades. Essa é uma receita base, o qual você poderá adicioná-la a outras receitas, ou mesmo saladas.
Veja um exemplo de salada de quinoa no vídeo abaixo:Quinoa com legumes
Ingredientes
1 xícara de chá de quinoa 1/2 cebola picada 1/2 xícara de chá de cenoura ralada 1/2 xícara de chá de vagem picada 1/2 xícara de chá de couve-flor cortada separada em buquês pequenos 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de alho-poró cortada em fatias finas 1/2 colher de café de sal Salsa picada à gosto Tomilho a gosto Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Primeiro cozinhe a quinoa, conforme a receita base. Enquanto isso, cozinhe a vagem e a couve-flor al dente e reserve. Em outra panela, refogue o azeite, a cebola e o alho-poró, até a cebola ficar transparente. Agora vá colocando o resto dos ingredientes, a vagem, a cenoura ralada, a couve-flor, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal, misturando bem por 2 minutos. Está pronto! Agora basta passar para um refratário e sirva! Tabule de Quinoa ( Tabule dos Incas )200 gramas de Quinoa crua já cozida 1 pimenta vermelha picada cebolinha picada 2 cenouras picadinhas 200 gramas de pepino picadinho 1 cebola ralada ou picada bem fininha 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Com a receita base, cozinhe a quinoa e reserve. Em outra panela, cozinhe as cenouras e a pimenta vermelha picada durante 3 minutos. Escorra e depois de frio, passe para um refratário, juntamente com a quinoa. Adicione o pepino picado e a cebola ralada com azeite, misturando bem e por último, decore com as cebolinhas picadas. Nhoque de quinoa
Ingredientes:
170 g farinha de quinoa 2 xícaras de água 1 xícara de parmesão ralado 1 xícara de espinafre cozido e picado 1 colher de azeite sal a gosto
Modo de Preparo:
Ferva a água com o sal. Junte a farinha de quinoa e mexa continuamente. Deixe cozinhar até que fique bem espessa. Retire do fogo e adicione o espinafre (refogado em água e bem picado). Misture bem. Abra a massa em 2 centímetros de largura sobre uma superfície lisa. Deixe esfriar e corte em quadrados ou círculos. Coloque em uma forma, polvilhe parmesão ralado e regue com um fio azeite. Deixe gratinar em forno bem quente. Quinoa com ricota e aspargos
Ingredientes
1 xícara de quinoa cozida 1 xícara de cebola picadinha 1 xícara de tomate seco 2 colheres de chá de alho picado 3 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de azeite de oliva 1 tablete de caldo de vegetal natural 1 xícara de castanha de caju torrada 200g de ricota picada 4 talos de aspargos cozidos e picados Pimenta do reino e sal à gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo o tomate seco, um pouco de água, o alho e a cebola e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a quinoa, o suco de limão. Dissolva o caldo vegetal em dois copos de água e adicione à panela juntamente com a pimenta e a ricota. Tampe e deixe no fogo brando por 15 minutos. Coloque os aspargos picados por cima e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique as castanhas de caju e sirva. Pudim de Quinoa
Como ninguém é de ferro, um docinho de vez em quando é bom né! Veja essa receita deliciosa de pudim de quinoa:
Ingredientes 2 xícaras de quinoa cozida 3 xícaras de leite de soja xícara de açúcar demerara 1 colher de chá de baunilha 1 xícara de amêndoa 1 colher de chá de canela 3 ovos inteiros 1 colher de sobremesa de suco de limão 1 colher de óleo de girassol 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 minutos. |
sexta-feira, 27 de abril de 2012
A importância da consulta ao nutricionista
A consulta ao nutricionista é fundamental para a saúde. Ele vai pedir exames clínicos, se necessário, medir altura e peso para a prescrição de uma dieta individual que atenda às suas necessidades.
Estudos realizados comprovam que a dieta é imprescindível para a redução de elevados níveis de colesterol, glicose, triglicerídeos e que o indivíduo que está muito além de seu peso ideal ou muito abaixo está pondo em risco a sua vida.
A obesidade, por exemplo, traz sérias consequências: hipertensão, diabetes, aterosclerose, AVC (derrame), infarto, angina, insuficiência renal, entre outras.
A magreza pode indicar sinal de diabetes, anorexia nervosa, distúrbios digestiva (má absorção), entre outras.
É importante lembrar também, das gestantes e nutrizes (mães que amamentam). A orientação nutricional ajuda a manter o peso gestacional regular, sem excessos que poderiam prejudicar o parto e consequentemente o bebê, e as nutrizes que necessitam de uma alimentação balanceada a fim de produzir leite mais nutritivo.
Os idosos também precisam de uma alimentação equilibrada, pois nesta fase o organismo está com o metabolismo mais lento e a digestão deve ser mais fácil e com alimentos mais leves.
Não tenha medo de perguntar. Nutricionista não é apenas um profissional que passa dietas para emagrecer, ele visa manter a saúde promovendo a educação para adultos e crianças. Informe-se.
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